威士忌學

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國 別:Taiwan
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酒 齡: years old
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定價:NT$850/ 本
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 威士忌學

第一本以工程師的實證精神,追尋完美的究極之書

  2000餘品飲筆記的大數據,尋究製程的完美數據──
  研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成,
  乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算…


  【本書精華】

  上下五百年的歷史文化考究
  作者上窮碧落下黃泉的翻找歷史文卷,從蒸餾的起源到技術發展,仔細追尋重要法案的成因及後果,
       一氣呵成的探究今日威士忌的文化成就。


  分毫不差的製程數據分析
  作者以其工程博士背景,從大麥研磨後的比例到出酒率精密計算,杜絕行銷術語及道聽途說,
       揭開威士忌製程的根本奧秘。


  獨家珍貴圖表超過330+幅
  作者及其同好走訪多次、探訪多年的圖片約270張,深入威士忌十多年,融會貫通後親製的獨家
      圖表約65張! 一本就網羅世界各大酒廠壓箱的珍貴歷史和圖片!

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根據蘇格蘭威士忌法規,所謂Scotch Whisky ──

「以水及發芽大麥或其他全穀物為原料,並且在蒸餾廠內製作成穀物糊,再以天然酵素
   糖化穀物糊,而後只得添加酵母菌以進行發酵。」

   短短兩行字,包含了農業穀物改良、林木業、蒸餾化工業、器材製造業等工藝的進化,
   乃至集其大成、 撼動經濟的龐大酒業,這數百年的歷史沿革與爭論不休,成就了不斷進化的威士忌科學!


名人推薦

蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Master Keeper)個人品飲紀錄超過4500種 姚和成
飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich) 葉怡蘭
台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事 蘇世昌

作者簡介
邱德夫

美國科羅拉多州州立大學土木工程博士(Ph.D),目前從事工程顧問工作,
曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程規劃設計。
* 2005年開始經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今,已完成超過2000種以上的品酒筆記,
  發表上百篇的威士忌專業論述文章。
* 2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」,並於2012~2015年擔任理事長,
  舉辦並協助數十場品酒會。
* 2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今。
* 2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)頭銜
* 2017年完成《威士忌的科學》之審訂。
* 2018年出版《威士忌學》(寫樂文化)一書。

有關「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」:

台灣單一麥芽威士忌品酒研究社(Taiwan Single Malt Whisky Tasting Association, TSMWTA)
是台灣第一個威士忌專業品飲社團,成立的時間點恰為台灣(及全球)威士忌起興年代。
當時幾位《明日報》及部落格版主經常相互交流及討論,最終決議組成威士忌同好團體,
於2005年1月1日舉辦成立大會,並機緣湊巧的目睹單一麥芽威士忌的起飛,
也見證這十幾年來如奇蹟般衝高的景象。

社團成立初始便以推廣、提倡威士忌品飲文化為己任,拒絕從事商業行為,固定以品酒會為主要活動。
因此限制社員人數。不過當社群媒體席捲全球,為擴大討論研究風氣,所以在2012年於臉書成立公開社團,
至2017年底為止,成員已超過13,000人。
 


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