英式啤酒的分類

商品目錄精釀啤酒 Craft Beer啤酒相關知識
商品編號:
國 別:United Kingdom
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English Pale Ale 英式淡啤酒

 

英式淡啤酒可以追溯到「特恩河畔的波頓鎮」Burton-upon-Trent),這硬水中的鈣質使啤酒顏色不會太濃有助於懸浮物沈澱幫助的啤酒澄清以及增強啤酒花的苦味。英式淡啤酒的顏色從金黃色到紅棕色,比起我們台灣引用的大宗皮爾森啤酒(Pilsener,例如海尼根)或美式拉格啤酒(American Adjunct Lager,例如台灣啤酒、台灣金牌啤酒)的顏色較深,但是比起以前很多很多濃色系的啤酒淡,因此被稱為淡色啤酒(Pale Ale),英式淡啤酒擁有良好的泡沫持久性(Head Retention)。口感具有各種水果、啤酒花、土壤、奶油和麥芽香氣,酒精度通常在3.8-6.0%之間。

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English India Pale Ale (IPA) 英式印度淡啤酒

 

IPA是在18世紀晚期,為了讓遠在印度的英國軍隊的需求所特別釀造的啤酒,為了能夠承受的長期的航程,將英式淡啤酒加以調整,相比之下,更具有麥芽風味,同時也有較多的酒精含量,與更豐富的啤酒花風味,因為啤酒花是一種天然防腐劑,減少運送過程中啤酒變壞的機率,而因為使用大量啤酒花,就必須也使用比平常更多的麥芽,以維持酒質的均衡度,酒精度通常在4.0-6.5%之間。

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Extra Special / Strong Bitter (ESB) 特殊英式啤酒

 

ESBs在本質上是更積極更平衡的英式啤酒,無論是在酒精和啤酒花的性質上都有更明顯的表現,卻沒有過度而導致不平衡。色彩大約是銅色到黑色,通常是暗金色。比較度的二氧碳化量(泡沫),麥芽風味往往更為突出,並且有土司香氣與水果香氣,其中或許有些會有雙乙酰(奶油糖果的甜味)。儘管有名稱上有苦(Bitter),但ESBs其實並不是真正的只有苦味,反而風味更加平衡。酒精度通常在4.0-7.0%之間。

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English Strong Ale 英式硬啤酒

 

英式硬啤酒是一種比起淡啤酒(Pale Ale)強而有力,有類似大麥酒(Barleywine )豐富與複雜風味的啤酒。很多都採取未過濾裝瓶,顏色介於土黃色到紅銅色,通常擁有非常鮮明的水果風味、酯味和麥味的混合香氣,啤酒花可以從中等微苦到有豐富飽滿而綻放的啤酒花風格。酒精度相當明顯,酒精度通常在5.5-5.7%之間。 

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English Porter 波特黑啤酒

 

波特啤酒是1922年在倫敦所釀造的啤酒,他的由來是有人將淡啤酒(Pale Ale)、棕色啤酒(Brown Ale)以及舊式的陳年啤酒(Old Ale)加以混合,形成一種由三種啤酒形成的「啤酒雞尾酒」,後來認為每次都要透過調配並不方便,因此直接推出已經將三種啤酒調配好的產品,口感豐富,同時具有新鮮與陳年的口感,而這種新型態很受市場的搬運工(Porter)的歡迎,因此就順理成章地被稱為波特啤酒。現代的波特啤酒雖然以淡啤酒為基礎,但增加了黑麥芽與具有巧克力味和或煙燻的棕色麥芽,溫和的啤酒花苦味,顏色通常是褐色到黑,是非常複雜和有趣的啤酒,酒精度通常在4.0-7.0%之間。