薩凱帕XO蘭姆酒 Zacapa Rum XO

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商品編號:
國 別:Guatemala
產 地:瓜地馬拉
年 份:
酒 齡: years old
酒 精 度:40%
容 量:75 cl
桶 別:
裝 瓶 數:
WHISKYBIBLE: points
WHISKYFUN: points
定價:NT$2,900/ 瓶
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Zacapa Rum XO
Solera Gran Reserva Especial

特級蘭姆酒頂尖之作Zacapa Rum,來自中美洲瓜地馬拉,與其他多數蘭姆酒最不同的地方是,Zacapa使用最初壓榨的甘蔗汁~~名為「首榨甘蔗汁」~~ ,比起糖蜜這種製造砂糖過程中的副產品,讓酒液分外地柔順。蒸餾之後,Zacapa經過一段奇妙的旅程,從火山庇蔭的低地運送到高於海平面2,300公尺的山谷前端,在這個冷涼高地的「雲端之屋」,讓Zacapa獲得其獨有的酒質及獨樹一幟的風味面貌。

這支特級蘭姆酒自存放到精心挑選,之前陳放過波本、雪莉及Pedro Ximenez葡萄酒的酒桶中休眠之前,先使用500多年前最早在西班牙發展出來的Solera系統(Sistema Solera)熟成。

Solera系統倚賴製酒大師的知識與技術,使用各種型態的木桶為蘭姆酒注入風味,藉由分級調和的技術,讓較陳年及新釀烈酒合融在一起,經過多年之後維持酒的一致性。視調和酒的不同,熟成需要5-25年的時間,其成果確實顯示長時間的等待果然值得。

Zacapa家族對於每個釀制環節的嚴苛要求,也使它們成為極少數全部原料與加工都不假外人之手的廠家。

香氣:
類似葡萄混合柑橘的果香,帶有玉米、紅茶、烘焙咖啡、生普洱,以及些許老舊木頭及灰燼的味道,間中還會飄散出微微的複合香料味,深沉、優雅、複雜度極高,不像是蘭姆酒,反倒像是干邑白蘭地與威士忌的混合體。

口感:
甜!甜!甜!這是一種像極了酡凱貴腐酒的濃甜,簡直是甜到可以把舌頭給融化掉,還好緊接而來一股強烈黑咖啡似的苦澀,把這股快膩掉的甜給壓制住,非常精彩的衝擊式平衡。

尾韻:
猶如在甜巧克力上撒些橙皮,帶點苦澀的迷人甜度,一直在口腔中延續,相當地綿長。


評價:
這無疑算是瓜地馬拉的國寶酒品牌,因為2005年前總統陳水扁的中南美洲外交之旅,在瓜地馬 拉這一站,瓜地馬拉總理致贈給台灣總統的伴手禮,便是Zacapa,而阿扁更在國宴場合上一連喝下10杯,還直讚Zacapa超好喝,後來這個畫面被電視 台當成是新聞播出,當時很多人受到新聞影響,想去找這款酒來喝喝看,不過彼時這款酒尚未正式進口台灣,所以讓很多人大失所望,事過三年多,這款傳說中的頂 級蘭姆酒,終於正式進口台灣。

前總統阿扁當時所喝的,便是這款XO Solera,這可以說是Zacapa產品系列中最令人驚豔的一款。初飲這款酒時,筆者跟阿扁一樣,忍不住多試了幾口。「超好喝」這三個字果然不是喊假 的,口感上可以甜到如此精彩,真是難以想像,筆者更曾一度懷疑,何以蘭姆酒可以產生出這麼多不可思議的風味,甚至妄自猜測,這些風味應該是用多種香料調出 來的,不過喝多了第二天卻不會有絲毫頭痛的現象,顯見「香料調味」的臆測並不準確。

不添加任何香料,真的可以生產出具有層次感與複雜度,而且讓人忍不住一口接一口的蘭姆酒?在了解這款XO Solera的生產過程後,終於發現了好喝的秘密。

「桶陳策略」這個蘇格蘭威士忌產業最常用的字眼,便是XO Solera之所以如此迷人的秘密所在。原來這款酒標示了Solera,還真使用了西班牙雪莉酒的Solera熟成系統,而其使用的橡木桶也不只一種,除了美國白橡木桶外,還有西班牙雪莉桶及干邑白蘭地桶,很難想像一家蘭姆酒廠會在橡木桶熟成方面下這麼多工夫,難怪乎明明是用甘蔗這麼簡單的農作物所蒸釀出的蘭姆酒,卻可以展現出如此複雜度高且寬廣度極佳的香氣和口感表現。

蘭姆酒在一般人的心目中,向來是用甘蔗為原料所蒸餾出來的廉價酒款,不過喝一口Zacapa XO Solera,將會徹底推翻你對蘭姆酒既有的印象。(酒訊雜誌)

 


*另有 Zacapa 23 歡迎詢問 (如圖最右側款)

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